Panna Cotta de Framboesa
Panna Cotta de Framboesa
Ingredientes
PANNA COTTA
1 litro de creme de leite fresco
2 xícaras (480 g) de leite integral
1 xícara (180 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de limão Taiti
1 1/2 envelope (18g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
COMPOTA DE FRAMBOESA
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 xícara (120 g) de framboesa congelada
1 xícara (145 g) de framboesa fresca
1 xícara (10 g) de folhas de hortelã
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Passo a Passo
PANNA COTTA
1) Numa panela, aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e as raspas de limão.
2) Enquanto isso, numa tigelinha, hidrate a gelatina no suco de limão e reserve.
3) Quando o creme estiver quase em ponto de fervura, retire do fogo, junte a gelatina e misture até dissolvê-la completamente no creme. Se necessário, passe o creme numa peneira, para que não fique nenhuma pelota de gelatina.
4) Divida nas taças e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
COMPOTA DE FRAMBOESA
5) Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a framboesa congelada e deixe cozinhar bem, amassando a framboesa com uma espátula.
6) Quando a panna cotta estiver firme, coloque a compota por cima e leve para gelar novamente.
7) Sirva a panna cotta com as framboesas frescas e folhas de hortelã.
Utensílios
Ramequins de 9 cm de diâmetro
Galeria
