Pão de Campanha
2 hora(s)
4 unidades
Pão de Campanha
2 hora(s)
4 unidades
Ingredientes
3 1/4 xícaras (434 g) de farinha de trigo1 xícara (100 g) de farinha de centeio
1 xícara (130 g) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) (7 g) de melhorador de farinha para pães
2 xícaras (480 ml) de água
1 xícara (267 g) de levain
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento biológico seco
16 g de sal
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Passo a Passo
1) Coloque na masseira as farinhas e o melhorador e misture na velocidade 1.2) Adicione a água e continue misturando na velocidade 1.
3) Junte o levain e o fermento e siga misturando na velocidade 1.
4) Assim que o levain estiver completamente incorporado, adicione o sal, passe para a velocidade 2 da masseira e bata até atingir o ponto de véu.
5) Retire a massa da masseira, divida em 4 pedaços, boleie e deixe descansar por 20 minutos.
6) Modele em formato redondo ou comprido (tipo baguete), coloque na assadeira e deixe fermentar por mais 25 minutos.
7) Com uma faca bem afiada ou estilete, faça cortes na superfície dos pães.
8) Leve para assar por 20 a 30 minutos em forno com vapor preaquecido a 200°C.
Galeria
