Pão de Pistache e Gotas de Chocolate

Difícil

3 hora(s) 10 minuto(s)

12 porções

Pão de Pistache e Gotas de Chocolate

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de água morna
1/2 xícara (120 ml) de leite integral morno
2 colheres (sopa) (10 g) de leite em pó integral instantâneo
1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (em ponto de pomada)
35 g de pasta de pistache
100 g de gotas de chocolate meio amargo
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira planetária ou na cuba da panificadora, junte a água, os leites, o sal, o açúcar, a farinha e o fermento e bata em velocidade baixa por mais ou menos 5 minutos. Você também pode fazer isso à mão se quiser.
2) Então, comece a adicionar a manteiga aos poucos, esperando cada porção ser absorvida antes de juntar a próxima, e sove por mais 6 ou 7 minutos, até formar uma massa lisa e elástica, que se desgruda da tigela.
3) Acrescente a pasta de pistache e sove por mais 1 minuto.
4) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme e plástico e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
5) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha formando um retângulo, espalhe as gotas de chocolate o mais uniformemente possível, enrole à maneira de um rocambole e corte rolinhos de 4 cm de largura.
6) Coloque os rolinhos em forminhas de silicone, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.