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Pão de Uva e Chocolate Branco

Pão de Uva e Chocolate Branco

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Nível 3
Tempo5h0
4 pães

Ingredientes

8 colheres (sopa) (88 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de banha suína ou manteiga sem sal
3 1/2 colheres (sopa) (18 g) leite em pó integral instantâneo
3/4 de xícara (180 ml) água morna
2  2/3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) (35 g) de farinha de uva
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
100 g de uva Crimson roxa
110 g de gotas de chocolate branco
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite integral, para pincelar
1/2 xícara (50 g) de amêndoa em lâminas, para polvilhar
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Passo a passo

1) Na tigela da batedeira planetária ou na cuba da panificadora, coloque o açúcar, o sal, a banha, o leite em pó, a água, as farinhas e o fermento e sove por uns 15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Você pode fazer isso à mão se preferir.
2) Desligue a máquina, junte as uvas e o chocolate e misture com as mãos, dobrando a massa para que tudo fique bem distribuído.
3) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas, até dobrar de volume.
4) Coloque a massa numa superfície enfarinhada, divida-a em 4 porções (ou em mais porções se quiser pães menores) e modele como preferir.
5) Coloque os pães na assadeira, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 2 horas, ou até dobrar de volume novamente.
6) Pincele os pães com leite, espalhe as lâminas de amêndoa, polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve para assar em forno preaquecido entre 180°C e 200°C por 40 a 45 minutos.
7) Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de desenformar e deixar esfriar completamente.

Utensílios

Filme plástico
4 fôrmas de 16 x 8 cm


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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