Pâte à Choux Pâte à Choux
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Pâte à Choux

 Difícil
  30 minuto(s)
  60 unidades

Pâte à Choux

 Difícil
  30 minuto(s)
  60 unidades

Ingredientes

200 ml de água
200 ml de leite integral
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 g) de sal
180 g de manteiga sem sal, em cubos
1  2/3 xícara (220 g) de farinha de trigo
5 ovos grandes (350 g)

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Passo a Passo

1) Numa panela média, leve ao fogo a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.
2) Assim que levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma vez só, mexa vigorosamente e deixe cozinhar até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
3) Retire do fogo, transfira para a batedeira e bata com a raquete até que a mistura esteja fria.
4) Sem parar de bater, vá acrescentando os ovos um a um, até que a mistura esteja lisa, homogênea, brilhante e macia.
5) Com um saco de confeitar com bico, molde as carolinas sobre um tapete de silicone, uma folha de papel-manteiga ou mesmo uma assadeira ligeiramente untada.
6) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 10 minutos, depois reduza para 180°C e asse por mais uns 5 minutos, ou até que as carolinas estejam douradas.
7) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
8) Faça furos nas carolinas e preencha com o recheio de sua preferência.
9) Depois de recheadas, cubra com ganache de chocolate, fondant ou com uma fina camada de caramelo.

Utensílios

Tapete de silicone (Silpat) ou papel-manteiga
Saco de confeitar com bico

Glossário

Ganache
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