Pato à Chinesa
Pato à Chinesa
Ingredientes
1 pedaço de canela em pau (10 g)
4 estrelas de anis (2 g)
1 colher (chá) (4 g) de pimenta Sichuan
1/2 colher (chá) (2 g) de cravo-da-índia
1 colher (sopa) (2 g) de sementes de erva-doce
1 pato (1,5 kg), em pedaços
4 colheres (sopa) (60 ml) de shoyu
1 xícara (240 ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de xerez seco
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
8 colheres (chá) (40 g) de amido de milho
2 colheres (sopa) (2 g) de raiz de coentro, picada
4 colheres (sopa) (4 g) de cebolinha, apenas a parte branca, picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de soja
2 dentes de alho (6 g), finamente picados
200 g de floretes de brócolis
200 g de cogumelo shiitake
200 g de cenoura, em rodelas
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) No processador, junte a canela em pau, o anis-estrelado, a pimenta Sichuan, o cravo e a erva-doce e processe bem.
2) Numa tigela, coloque o pato, o shoyu e 1 colher (chá) das especiarias trituradas e misture.
3) Em outra tigela, faça um molho misturando a água, o xerez, o caldo de frango, o amido de milho, a raiz de coentro e a cebolinha e reserve.
4) Numa panela, aqueça o óleo e frite rapidamente o alho.
5) Junte os brócolis, o shiitake e a cenoura, frite por mais alguns minutos, depois retire e reserve.
6) Na mesma panela, coloque o pato e deixe dourar.
7) Acrescente o molho e deixe cozinhar até o pato ficar quase macio e o molho encorpar.
8) Adicione os vegetais reservados e deixe cozinhar até estarem macios.
9) Acerte o sal e sirva.
Galeria
