Pato no Couscous de Tucupi
Pato no Couscous de Tucupi
Ingredientes
4 coxas com sobrecoxa de pato (1,23 kg)
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa branca
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa preta
6 damascos secos (50 g)
6 ameixas secas sem caroço (50 g)
1 litro de cerveja clara
1/2 xícara (120 ml) de tucupi
2/3 de xícara (115 g) de couscous marroquino
1/2 xícara (120 ml) de água morna
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta e coloque numa assadeira.
2) Junte as frutas e a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 2 horas e 30 minutos, ou até que o pato esteja bem macio. Mantenha a temperatura do forno constante para evitar o ressecamento da carne.
3) Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando-o com o líquido da assadeira algumas vezes durante o cozimento.
4) Retire o pato da assadeira com cuidado, coe o líquido que restou no fundo e descarte as frutas.
5) Misture o tucupi ao caldo coado e acerte o tempero.
6) Hidrate o couscous aos poucos com água morna até que esteja al dente.
7) Num prato fundo, disponha o couscous, cubra com o molho de tucupi e, por cima, disponha o pato.
8) Sirva em seguida.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
