Pavê de Bombom
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Pavê de Bombom
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
CREME5 colheres (sopa) (35 g) de amido de milho
800 ml de leite integral
1 lata (395 g) de leite condensado
200 g de castanha de caju bem moída
100 g de chocolate branco, picado
200 g de creme de leite UHT (caixinha)
CALDA
200 ml de leite integral
2 colheres (sopa) (14 g) de chocolate em pó
GANACHE
200 g de chocolate ao leite, picado
200 g de creme de leite UHT, à temperatura ambiente
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
150 g de biscoito inglês
10 bombons Serenata de Amor ou Sonho de Valsa (210 g), picado
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Passo a Passo
CREME1) Numa panela, dissolva o amido num pouco de leite, depois junte o leite restante, o leite condensado e a castanha, misture e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
2) Então, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e incorpore o chocolate, mexendo até derreter completamente.
3) Depois adicione o creme de leite e misture até homogeneizar
4) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem rente ao creme para evitar que uma película se forme na superfície, e deixe esfriar por uns 40 minutos.
CALDA
5) Numa panela, junte o leite e o chocolate em pó e leve ao fogo, mexendo, até amornar.
6) Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
GANACHE
7) Coloque o chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, misture e repita o procedimento por mais 30 segundos e, se necessário, por mais 10.
8) Adicione o creme de leite e mexa até homogeneizar.
9) Mantenha à temperatura ambiente até o momento de usar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
7) Espalhe metade do creme no fundo do refratário, cubra com uma camada de biscoitos umedecidos na calda e, por cima, espalhe metade dos bombons. Repita a camada de creme, cubra com a ganache e finalize com os bombons restantes.
8) Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Utensílios
Filme plásticoTaças individuais ou pirex com capacidade para 2,5 litros
Galeria
