Peito de Frango Cordon Bleu

Name: Peito de Frango Cordon Bleu
Prep time: P0D1H10M
Cook time: P0D1H10M
Total time: P0D1H10M
Yield: 2 porções
Ingredients: FRANGO; 1 peito de frango (300 g); 8 fatias de queijo mussarela (136 g); 4 fatias de presunto cozido (80 g); 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti; 1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para empanar; 1 ovo médio (50 g), para empanar; 1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira, para empanar; 300 ml de óleo de canola, para fritar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO BRANCO; 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 2 dentes de alho (10 g), bem picados; 3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo; 1 3/4 xícara (420 ml) de leite integral; 1 colher (sopa) (14 g) de mostarda; 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado; 1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Fácil

1 hora(s) 10 minuto(s)

2 porções

Val Araújo

Peito de Frango Cordon Bleu

Val Araújo

Fácil

1 hora(s) 10 minuto(s)

2 porções

Ingredientes

FRANGO
1 peito de frango (300 g)
8 fatias de queijo mussarela (136 g)
4 fatias de presunto cozido (80 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para empanar
1 ovo médio (50 g), para empanar
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira, para empanar
300 ml de óleo de canola, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO BRANCO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 dentes de alho (10 g), bem picados
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 3/4 xícara (420 ml) de leite integral
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

FRANGO
1) Coloque o peito de frango numa superfície limpa forrada com filme plástico, coloque outra folha de plástico por cima e bata com um martelo de carne para deixar mais uniforme. Retire o plástico de cima e tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão.
2) Espalhe metade das fatias de queijo sobre o frango, distribua as fatias de presunto por cima e cubra com o queijo restante. Com ajuda do plástico de baixo, enrole tudo, apertando bem as pontas até deixar num formato bem definido, e leve à geladeira por 30 minutos.
3) Retire o frango da geladeira, passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
4) Frite no óleo quente até dourar e, se necessário, finalize o cozimento no forno por 5 minutos.

MOLHO BRANCO
5) Derreta a manteiga numa panela, junte o alho e refogue um pouco.
6) Adicione a farinha e mexa até que esteja cozida e levemente dourada.
7) Então, adicione o leite, tempere com sal e pimenta e, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos, deixe cozinhar por uns 20 minutos.
8) Desligue o fogo, incorpore a mostarda e o parmesão e finalize com a noz-moscada.
9) Corte o frango em anéis, sirva com o molho e finalize com a salsinha picada.