Penne com Atum Grelhado, Rúcula e Molho Balsâmico
50 minuto(s)
4 porções
Penne com Atum Grelhado, Rúcula e Molho Balsâmico
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro
1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
1/3 de xícara (80 ml) caldo de frango
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre ralado
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de amendoim
PEIXE
200 g de filé de atum
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
170 g de tomate-cereja, cortado ao meio
1/2 cebola média (70 g), em pedaços grandes
1 colher (chá) (3 g) de açúcar mascavo claro
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA E FINALIZAÇÃO
200 g de penne
2 litros de água
10 folhas de rúcula bem fresca (5 g)
2 colheres (sopa) (12 g) queijo parmesão em lascas
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO1) Numa frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter.
2) Junte o vinagre balsâmico, misture e deixe reduzir um pouco.
3) Acrescente o caldo, o gengibre e o óleo de amendoim e deixe reduzir por uns 15 minutos, até estar ligeiramente encorpado. Retire do fogo e reserve.
PEIXE
4) Tempere o atum com sal e pimenta a gosto.
5) Aqueça uma frigideira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e grelhe o atum de ambos os lados, deixando-o malpassado. Transfira-o para um prato e separe em lascas grandes.
6) Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (sopa) de azeite e salteie o tomate até murchar um pouco. Transfira para o prato do peixe e reserve.
7) Ainda na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e doure a cebola. Acrescente o açúcar, espere 2 minutos, retire do fogo e transfira para o prato do peixe.
MASSA E FINALIZAÇÃO
8) Numa panela, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
9) Coloque a massa na frigideira do molho, junte o atum, o tomate, a cebola e as folhas de rúcula e misture delicadamente.
10) Distribua a massa nos pratos, finalize com o parmesão, um fio de azeite e a cebolinha-francesa e sirva em seguida.
