Pescada al Cartoccio Pescada al Cartoccio
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Pescada al Cartoccio

 Difícil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  4 porções

Pescada al Cartoccio

 Difícil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  4 porções


Ingredientes

4 pescadas inteiras (1,2 kg), sem espinhas  
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
3 talos de alho-poró (350 g), picados 
15 tomates-cerejas vermelhos (150 g), picados 
1/2 xícara (100 g) de azeitona preta sem caroço, picada
4 aspargos verde frescos (85 g), picados 
1 maço de brócolis (500 g), picados 
1 maço de manjericão (100 g), picado  
1 maço de sálvia (60 g), picada  
10 folhas de coentro (4 g), picadas 
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Disponha cada pescada sobre 1 folha de papel-manteiga e tempere com sal e pimenta.
2) Regue com um pouco de azeite, recheie com 1/4 do alho-poró, do tomate, da azeitona, do aspargo, dos brócolis, do manjericão, da sálvia e do coentro sobre cada peixe e tempere com sal e pimenta.
3) Regue cada um com mais um pouco de azeite e 1/4 do vinho.
4) Pincele as bordas do papel-manteiga com o ovo e feche como um envelope.
5) Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
6) Sirva o peixe dentro do envelope para que cada um abra o seu.

Utensílios

Papel-manteiga 

Glossário

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