Pescada em Crosta de Pão e Sementes de Erva-Doce
Pescada em Crosta de Pão e Sementes de Erva-Doce
Ingredientes
MASSA DE PÃO
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (sopa) (2 g) de açúcar
2 colheres (chá) (4 g) de fermento biológico seco
150 ml de água
10 g de sementes de erva-doce, para decorar
FILÉ
350 g de filé de pescada branca
75 g de cenoura, em tirinhas finas
100 g de abobrinha italiana, em tirinhas finas
75 g de radicchio, em tirinhas finas
2 tomates-caqui maduros mas firmes (600 g), sem pele e sem sementes
1/2 clara de ovo (18 g)
2 colheres (sopa) (18 g) farinha de trigo, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA DE PÃO
1) Peneire a farinha, o sal e o açúcar sobre uma superfície de trabalho, faça uma cova no centro, despeje ali o fermento diluído na água e misture bem com o garfo, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.
2) Amasse bem com as mãos, até a massa ficar lisa, enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
PEIXE
3) Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.
4) Numa tigela, misture a cenoura, a abobrinha e o radicchio.
5) Corte os tomates em cubinhos e junte à mistura de legumes.
6) Numa bandeja, coloque os filés de peixe lado a lado, cubra com a mistura de legumes e aperte bem.
7) Abra a massa de pão numa superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uma folha bem fina, aproximadamente 2 cm de espessura, corte a massa em círculos de 22 cm de diâmetro, coloque o peixe no meio da massa e dobre como uma meia-lua.
8) Com a ponta de um garfo, aperte as extremidades, para fechar, e pincele com a clara.
9) Decore com as sementes de erva-doce, cubra a assadeira com folhas de papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 9 minutos.
Utensílios
4 folhas de papel-manteiga retangular (10 X 20 cm)
Galeria
