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Picadinho Caracu

Nível 2
0h45
6 porções

Ingredientes

500 g de filé-mignon, picado na ponta da faca
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (100 g) de bacon picado
3  1/3 colher (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (10 ml) de óleo de canola
150 g de cebola picada
3/4 de xícara (100 g) de salsão picado
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque
4 colheres (chá) (20 ml) de molho inglês
4 colheres (chá) (20 g) de mostarda de Dijon
1 cenoura grande (200 g) 
200 ml de caldo de carne, frango ou legumes
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de cerveja escura Caracu
1 colher (chá) (2 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha picada
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
4 folhas de louro (2 g) picadas
2 colheres (sopa) (2 g) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe com a farinha e reserve.
2) Numa panela, doure o bacon no azeite e no óleo.
3) Junte a carne e deixe dourar.
4) Adicione a cebola e metade do salsão, regue com o conhaque e ateie fogo, para evaporar o álcool.
5) Tempere com o molho inglês e a mostarda.
6) Bata a cenoura e a outra metade do salsão no liquidificador com o caldo.
7) Regue o refogado com a cerveja e o caldo de cenoura e salsão.
8) Junte as ervas picadas, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos, juntando mais caldo se necessário.

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