Picadinho de Cupim Câmara Cascudo
Picadinho de Cupim Câmara Cascudo
Ingredientes
500 g de cupim, em cubos
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) (6 g) de cominho em pó
1 colher (sopa) (10 g) de pimentão verde picado
3 tomates italianos (350 g), picados
6 colheres (sopa) (60 g) de cebola picada
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1 colher (sopa) (9 g) de colorífico
3 colheres (sopa) (9 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro
4 colheres (sopa) (60 ml) de manteiga de garrafa
1 cenoura (170 g), em 3 pedaços
2 talos (50 g) de salsão inteiros
6 xícaras de água (1,44 litro)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque a cupim, o vinagre, o cominho, o pimentão, o tomate, a cebola, o alho, o colorífico, a cebolinha, o coentro e sal e pimenta a gosto e deixe marinar, na geladeira, por pelo menos 4 horas.
2) Retire a carne da marinada e reserve os temperos.
3) Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a carne até dourar.
4) Transfira a carne para a panela de pressão, junte a cenoura, o salsão e a água, cubra com os temperos da marinada, tampe e leve para cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos, contados a partir do início da pressão.
5) Após esse tempo, teste a maciez da carne com um garfo e, se necessário, cozinhe por mais 15 minutos.
6) Sirva com farofa, jerimum, pastéis, ou melhor, do jeito que o Câmara gostava, com todas as iguarias que o deixavam feliz!
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