Picadinho Marquês de Rabicó
1 dia(s) 1 hora(s)
2 porções
Picadinho Marquês de Rabicó
1 dia(s) 1 hora(s)
2 porções
Ingredientes
200 g de copa-lombo de porco (sobrepaleta), em cubos pequenos2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
3 colheres (sopa) (39 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (9 g) de colorífico
1 xícara (240 ml) de cerveja clara
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de laranja-pera
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (10 g) de maçã verde ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte a carne, a cebola, o tomate, a cebolinha, o colorífico, a cerveja, o suco de laranja, a canela, a pimenta calabresa e sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem, cubra e deixe marinando na geladeira por 24 horas.2) No dia seguinte, retire a carne e reserve a marinada.
3) Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo e refogue a carne até ficar bem dourada.
4) Acrescente a marinada, tampe a panela e espere ferver. Então, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, verificando frequentemente o ponto de maciez. Se necessário, junte um pouquinho de água.
5) Acerte o sal, depois acrescente a maçã ralada na hora e retire do fogo.
6) Sirva em seguida.
7) Dica: caso queira fazer na panela de pressão, cozinhe por 10 minutos após a panela começar a chiar. Se quiser aumentar a quantidade de carne para 1 kg, cozinhe por 25 minutos.
