Picanha Assada no Sal Grosso com Mix de Pimentas
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Picanha Assada no Sal Grosso com Mix de Pimentas
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
3 colheres (sopa) (25 g) de pimenta-do-reino preta em grãos3 colheres (sopa) (25 g) de pimenta-do-reino branca em grãos
2 colheres (sopa) (8 g) de pimenta rosa em grãos
3 colheres (sopa) (18 g) de pimenta-da-jamaica
1 peça de picanha maturada argentina (1 kg )
4 kg de sal grosso
10 dentes de alho (35 g), fatiados
2 galhos de alecrim (2 g)
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Passo a Passo
1) Aqueça o forno à temperatura mais alta possível.2) Junte todas as pimentas, amasse, ou passe por um moedor grosso e tempere a picanha com essa mistura.
3) Num refratário faça uma camada com 1,5 a 2 kg de sal grosso, espalhe os dentes de alho e coloque a picanha com a gordura voltada para cima.
4) Salpique as folhas de alecrim, cubra completamente com o restante do sal grosso, de modo que nenhuma parte da carne fique à mostra, leve ao forno a 180°C e asse por 50 minutos, até a crosta de sal estar ligeiramente dourada.
5) Retire a picanha, quebre a crosta e sirva a carne fatiada.
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