Picanha de Cordeiro Aux Fines Herbes Sur Ratatouille
Picanha de Cordeiro Aux Fines Herbes Sur Ratatouille
Ingredientes
PICANHA
2 picanhas de cordeiro (900 g)
200 ml de azeite de oliva extravirgem
2 folhas de sálvia fresca (3 g)
2 galhos de tomilho fresco (3 g)
2 galhos de estragão fresco (3 g)
2 galhos de alecrim fresco (3 g)
1/2 colher (sopa) (10 g) de sal grosso, para finalizar
RATATOUILLE
200 ml de azeite de oliva extravirgem
2 berinjelas (430 g), em cubos pequenos
2 cebolas pequenas (260 g), picadas
1 pimentão vermelho (210 g), sem pele e sem sementes, picado
3 tomates Débora (300 g) bem maduros sem pele e sem sementes, picados
1 dente de alho (8 g), esmagado
1 bouquet garni (1 talo de alho-poró, 1 folhas de louro, 1 galho de tomilho) (20 g)
2 abobrinhas italiana (250 g), sem sementes, em cubos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PICANHA
1) Numa tigela, coloque as picanhas, o azeite e as ervas e deixe marinar durante 2 horas na geladeira. Não salgue a carne ainda.
2) Aqueça bem uma frigideira e sele as picanhas de todos os lados.
3) Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 250°C para assar até atingir o ponto desejado.
4) Deixe a carne descansar por alguns minutos, depois fatie, tempere com uma pitada de sal grosso moído na hora e sirva com a ratatouille.
RATATOUILLE
5) Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a berinjela e frite até dourar.
6) Adicione a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e o bouquet garni e refogue por mais 5 minutos.
7) Acrescente a abobrinha, finalize o cozimento e acerte o tempero.
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