Picanha Marchand de Vin
50 minuto(s)
4 porções
Picanha Marchand de Vin
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 fatias de 1 cm de altura (400 g)2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola-roxa pequena (100 g), picada
350 ml de vinho Borgonha
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
1/1 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/4 de colher (chá) (1 ml) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere as fatias de picanha de ambos os lados com pimenta-do-reino.2) Aqueça uma frigideira em fogo alto, derreta a manteiga e frite a carne por uns 4 minutos de cada lado.
3) Transfira para uma travessa, tempere com sal e mantenha em local aquecido.
4) Na mesma frigideira, refogue a cebola, depois regue com o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau.
5) Mexendo sem parar, adicione o caldo de carne, o creme de leite, sal e algumas gotas de vinagre e deixe cozinhar e reduzir à metade do volume inicial.
6) Junte a salsinha e retire do fogo.
7) Sirva o molho com a carne.
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