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Pizza na Churrasqueira

Pizza na Churrasqueira

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Nível 2
Tempo4h0
4 pizzas pequenas

Pizza na Churrasqueira

por: Larissa Morales

Nível de dificuldade: Facíl, mas nem tanto
Tempo de preparo: 4h0
Rendimento: 4 pizzas pequenas

Ingredientes

MASSA
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
100 ml de água morna
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
250 ml de água fria
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar

RAGU DE LINGUIÇA
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), picados
500 g de linguiça toscana, sem pele, esfarelada
2 tomates italianos (240 g), sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) (3 g) de orégano fresco

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
1 cebola média (150 g), em rodelas
400 g de doce de leite pastoso
1/8 de colher (chá) (1 g) de flor de sal defumada

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, misture o fermento, a água morna e o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
2) Coloque a farinha na bancada formando um monte, faça uma cova no centro, despeje ali a mistura de fermento e espalhe o sal e o azeite ao redor.
3) Vá incorporando os ingredientes do centro para fora e juntando a água fria aos poucos, à medida do necessário, até obter uma massa compacta.
4) Sove a massa por 15 minutos, depois a transfira para um recipiente e cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.
5) Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com filme plástico e deixe descansar novamente até dobrar de volume.

RAGU DE LINGUIÇA
6) Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho.
7) Junte a linguiça e, mexendo sempre, deixe dourar bem.
8) Acrescente o tomate, deixe cozinhar e apurar até reduzir bem o líquido.
9) Finalize com o orégano e deixe esfriar antes de aplicar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
10) Numa superfície enfarinhada, abra cada parte da massa até conseguir um disco de 3 mm de espessura.
11) Leve os discos de massa à churrasqueira e, quando estiverem ligeiramente dourados do lado de baixo.

Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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