Polvo Fresco na Chapa com Salada de Lentilhas Vermelhas e Tapenade
Polvo Fresco na Chapa com Salada de Lentilhas Vermelhas e Tapenade
Ingredientes
POLVO
8 tentáculos de polvo (2 kg)
3 litros de água
3 colheres (sopa) (25 g) de alho picado
3 folhas de louro (1 g)
1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
SALADA
2 1/3 xícaras (400 g) de lentilha vermelha
2 litros de água
2 pepinos japoneses (300 g), picados
2 pimentões amarelos pequenos (500 g), picados
160 g de tomate-cereja
1 colher de sopa (3 g) de salsinha picada
6 colheres (sopa) (60 g) de amendoim torrado
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
TAPENADE
2 xícaras (400 g) de azeitona preta portuguesa picada
1 colher (sopa) (7 g) de alho picado
200 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão
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Passo a Passo
POLVO
1) Numa panela grande, cozinhe o polvo na água com o alho e o louro por de 40 a 50 minutos, até ficar bem macio.
2) Numa frigideira bem quente, junte o azeite, doure os tentáculos do polvo e reserve.
SALADA
3) Numa panela, cozinhe a lentilha com água e sal até ficar al dente.
4) Escorra e transfira para uma tigela.
5) Misture o pepino, o pimentão, o tomate, a salsinha e o amendoim à tigela da lentilha, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e reserve.
TAPENADE
6) Numa tigela, junte a azeitona, o alho, o azeite e as folhas de manjericão.
7) Disponha a salada no centro do prato, arrume o polvo por cima e regue com a tapenade.
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