Polvo Grelhado com Abóbora

Polvo Grelhado com Abóbora

 Médio
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

3 litros de água
1 cebola pequena (120 g), cortada em 4 gomos
1 cenoura grande (220 g), sem casca, em 4 rodelas
2 dentes de alho (10 g), descascados
2 folhas de louro (1 g)
2 galhos de alecrim (4 g)
1 polvo (1,1 kg)
4 fatias de abóbora japonesa (200 g), com casca, cortadas verticalmente
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 colher (chá) (1 g) de alecrim seco
1/3 de colher (chá) (1 g) de páprica doce
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
200 g de pesto de manjericão (opcional)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora 

Passo a Passo

1) Numa panela, coloque 3 litros de água e leve ao fogo alto.
2) Quando estiver quase fervendo, junte a cebola, a cenoura, o alho, o louro, o alecrim e sal a gosto.
3) Quando a água estiver em fervura plena, coloque o polvo da seguinte maneira: segure-o com a mão ou com um pegador, mergulhe-o parcialmente na água e retire-o em seguida. Faça isso de 4 a 6 vezes e depois mergulhe o polvo completamente na água e deixe cozinhar por exatos 40 minutos.
4) Enquanto o polvo cozinha, tempere os gomos de abóbora com o orégano, o alecrim seco, a páprica e sal e pimenta a gosto, junte 2 colheres (sopa) de azeite e a manteiga, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
5) Retire o polvo da água e separe os tentáculos.
6) Numa frigideira, grelhe os tentáculos no azeite restante.
7) Arrume a abóbora e o polvo nos pratos de servir, decore com o pesto e sirva em seguida.