Pot Pie de Cogumelos Pot Pie de Cogumelos
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Pot Pie de Cogumelos

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Pot Pie de Cogumelos

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

POT PIE
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), picada 
1  2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
1 talo de salsão (30 g), em cubos pequenos
2 cenouras médias (300 g), em cubos pequenos
4 sobrecoxas de frango (500 g), sem pele e sem osso, em cubos
150 g de cogumelo shiitake fresco
150 g de cogumelo shimeji escuro fresco
150 g de cogumelo-de-paris fresco
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo 
2 xícaras (480 ml) de caldo de frango 
2 colheres (sopa) (20 g) de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de xerez 
1/2 xícara (30 g) de salsinha picada 
2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho fresco picado 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto


COBERTURA
2  1/2 xícaras (340 g) de farinha de trigo com fermento 
1 colher (chá) (5 g) de sal 
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada 
2/3 de xícara (160 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 ovo grande (70 g), para pincelar 
1  1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado 

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Passo a Passo

POT PIE
1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2) Junte o salsão e a cenoura e refogue um pouco mais.
3) Tempere o frango com sal e pimenta e junte ao refogado.
4) Adicione os cogumelos e cozinhe até o frango ficar macio.
5) Acrescente a farinha de trigo e o caldo de frango, mexendo bem, para engrossar.
6) Tempere com a mostarda, o vinagre, a salsinha e o tomilho, retire do fogo e reserve.


TOPPING
7) Numa tigela, junte a farinha, o sal e a manteiga gelada e misture tudo até obter uma farofa.
8) Adicione o creme de leite e misture até incorporar.
9) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte círculos pequenos.
10) Coloque o recheio de frango nos ramequins, cubra com os discos de massa, sobrepondo uns aos outros, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão.
11) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar até dourar, aproximadamente por 20 minutos, e sirva em seguida.

Utensílios

Ramequins de 8 cm de diâmetro

Glossário

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