Passo a Passo

1) Lave bem a abóbora, embrulhe-a em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 170°C por 1 hora e 20 minutos, até ficar quase mole ao toque. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
2) Corte uma tampa na parte superior da abóbora e, com uma colher, retire e descarte as semente e os filamentos. Depois, cuidando para não amassar nem romper a casca, retire o máximo possível da polpa da abóbora.
3) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água por 3 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 5 a 10 segundos, apenas o bastante para a gelatina derreter. Não deixe aquecer demais.
4) Coloque a polpa da abóbora no liquidificador, junte o leite condensado e a gelatina derretida e bata até formar um creme homogêneo.
5) Despeje o creme dentro da abóbora, recoloque a tampa que foi cortada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. 
6) Na hora de servir, corte a abóbora em fatias ou retire o pudim com um colher e distribua em potes individuais. É importante que esteja bem gelada.