Passo a Passo

CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo, agora sem mexer, até formar um caramelo. Com um pincel molhado, vá limpando as bordas da panela para evitar a formação de cristais.
2) Despeje o caramelo na fôrma e espalhe-o no fundo e nas bordas.

CREME
3) Numa tigela, dissolva o café no leite quente.
4) Depois, adicione o creme de leite e o leite condensado e misture bem.
5) Em outra tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet.
6) Incorpore os ovos à mistura de café e passe o creme por uma peneira.
7) Despeje a mistura na fôrma caramelizada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 1 hora e 30 minutos. Teste o ponto de cozimento espetando um palito no pudim.
8) Espere esfriar e leve para gelar.
9) Na hora de servir, aqueça ligeiramente a fôrma e desenforme o pudim num prato.