Polvo à Galega (Pulpo a la Gallega)
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Polvo à Galega (Pulpo a la Gallega)
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
3 litros de água1 cebola grande (180 g), contada em 4 gomos
4 dentes de alho (20 g), inteiros, sem casca
2 folhas de louro (1 g)
2 galhos de tomilho (1 g)
2 galhos de alecrim (1 g)
1 polvo (1,1 kg), limpo
3 batatas Monalisa (430 g), sem casca
1/2 colher (chá) (2 g) de páprica picante
1/2 colher (chá) (2 g) de páprica doce
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque 3 litros de água e leve ao fogo alto.2) Quando estiver quase fervendo, junte a cebola, o alho, o louro, o tomilho, o alecrim e sal a gosto.
3) Quando a água estiver em fervura plena, coloque o polvo da seguinte maneira: segure-o com a mão ou com um pegador, mergulhe-o parcialmente na água e retire-o em seguida. Faça isso de 4 a 6 vezes e depois mergulhe o polvo completamente na água e deixe cozinhar por exatos 40 minutos.
4) Enquanto isso, corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura e reserve.
5) Retire o polvo da panela, coloque a batata na mesma água, cozinhe por 15 minutos, ou até que esteja macia mas ainda firme, e escorra.
6) Descarte a cabeça do polvo e separe os tentáculos.
7) Corte os tentáculos em fatias bem finas, como um carpaccio, mas deixe as pontas maiores, para decorar o prato.
8) Arrume as fatias de batata e de polvo nos pratos, polvilhe as pápricas e sirva em seguida.
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