Passo a Passo

1) Cozinhe a mandioca na água com sal até ficar bem macia.
2) Escorra e reserve a água.
3) Ainda quente, processe a mandioca aos poucos, acrescentando o leite de coco e, se necessário, um pouco da água reservada.
4) Misture o requeijão e acerte o sal. Transfira para um refratário, polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 15 minutos, para gratinar.