Quibe de Berinjela
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Quibe de Berinjela
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1 xícara (165 g) detrigo para quibe escuro
2 berinjelas grandes (750
g), cortadas ao meio no sentido do comprimento
1/8 de colher (chá) (1 g) de garam masala ou canela
1 cebola pequena (90 g), bem picada
1 dente de alho (5 g), ralado
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta síria
1 colher (chá) (6 g) de tahine
2/3 de xícara (65 g) de nozes picadas
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de hortelã picada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para finalizar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, lave o trigo em água corrente, cubra com água e deixe hidratar por 1 hora.2) Depois, escorra e aperte bem entre as palmas das mãos para eliminar o excesso de
água e deixar o trigo bem soltinho.
3) Faça cortes superficiais formando um quadriculado na polpa da berinjela,
tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto leve ao forno preaquecido a 180°C
por uns 40 minutos, até que a polpa esteja macia.
4) Retire a berinjela do forno, raspe a polpa com uma colher e transfira para uma
tigela.
5) Junte o trigo hidratado e todos os demais ingredientes e misture bem.
6) Disponha o quibe num refratário, regue como azeite e leve para assar em forno
preaquecido a 180°C, por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Utensílios
Refratáriode 23 cm de diâmetro
