Quibe Vegetariano de Soja com Ricota

Name: Quibe Vegetariano de Soja com Ricota
Prep time: P0D1H10M
Cook time: P0D1H10M
Total time: P0D1H10M
Yield: 8 porções
Cuisine: Baixa Gordura, Funcional, Light, Vegetaria
Ingredients: MASSA; 1/2 xícara (40 g) de proteína texturizada de soja escura; 1 litro de água quente; suco de 1 limão Taiti (45 ml); 1 xícara (180 g) de trigo para quibe; 500 ml de água fria; 1 abobrinha italiana (125 g), sem miolo; 1/2 cebola grande (85 g), em cubinhos; 2 dentes de alho (10 g), em cubinhos; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva; 1 colher (chá) (1 g) de orégano seco; 1/2 colher (chá) (1 g) de curry; 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; RECHEIO E FINALIZAÇÃO; 200 g de ricota; 1/4 de xícara (60 ml) de água; 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, para untar e regar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Fácil

1 hora(s) 10 minuto(s)

8 porções

Val Zoroaster

Quibe Vegetariano de Soja com Ricota

Val Zoroaster

Fácil

1 hora(s) 10 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

MASSA
1/2 xícara (40 g) de proteína texturizada de soja escura
1 litro de água quente
suco de 1 limão Taiti (45 ml)
1 xícara (180 g) de trigo para quibe
500 ml de água fria
1 abobrinha italiana (125 g), sem miolo
1/2 cebola grande (85 g), em cubinhos
2 dentes de alho (10 g), em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (1 g) de curry
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
200 g de ricota
1/4 de xícara (60 ml) de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, para untar e regar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, junte a proteína de soja, a água quente e o suco do limão e deixe hidratar por 7 minutos ou até a soja dobrar de volume. Escorra a água, lave a soja em água fria e esprema bem para eliminar o máximo possível de água.
2) Em outra tigela, coloque o trigo e 500 ml de água fria e deixe hidratar por 15 minutos. Escorra e esprema para extrair o máximo possível de água.
3) Rale a abobrinha no ralador grosso, seque com papel-toalha e reserve.
4) Numa panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a abobrinha, o orégano, o curry e sal e pimenta a gosto e refogue um pouco mais. Retire do fogo e deixe esfriar.
5) Misture aos poucos o refogado de abobrinha, a proteína de soja e o trigo.
6) Por último, adicione metade da salsinha e acerte o tempero.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
7) No processador, bata a ricota, 60 ml de água, o azeite e sal e pimenta a gosto até formar um creme.
8) Unte um refratário com azeite, espalhe metade da massa no fundo, distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
9) Com uma faca, faça cortes superficiais na massa formando losangos, regue com mais azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
10) Sirva em seguida.

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