Quiche de Brócolis com Cogumelos (Massa de Grão-de-Bico)
1 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Quiche de Brócolis com Cogumelos (Massa de Grão-de-Bico)
1 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA170 g de farinha de grão-de-bico
6 colheres (sopa) (42 g) de amido de milho
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (60 ml) de água
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
RECHEIO
120 g de brócolis japoneses
500 ml água
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva
40 g de cogumelo-de-paris fresco, picado
40 g de cogumelo shimeji claro fresco, picado
40 g de cogumelo shiitake fresco, picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
1 1/4 xícara (300 ml) de leite desnatado
1 xícara (150 g) de creme de ricota
2 ovos grandes (140 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, depois acrescente a manteiga e misture.
2) Por último, adicione a água misturada ao sal, incorpore tudo e sove bem.
3) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e reserve na geladeira enquanto preparo o recheio.
RECHEIO
4) Numa panela, cozinhe o brócolis na água fervente por 5 minutos e escorra.
5) Em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte os cogumelos e continue refogando até murchar e dourar um pouco.
8) Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os brócolis e as ervas, retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
9) No liquidificador, bata o leite, o creme de ricota e os ovos e tempere com sal e pimenta.
10) Espalhe o recheio sobre a base de massa, despeje o creme por cima e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos, ou até que tenha dourado.
Utensílios
Fôrma de fundo removível de 23 cm de diâmetroGaleria
