Quiche de Cogumelos
Quiche de Cogumelos
Ingredientes
MASSA
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal, em pedaços
1 colher (chá) (5 g) de sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
1 gema (17 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
200 g de cogumelo shiitake
200 g de cogumelo shimeji escuro
200 g de cogumelo Pleurotus
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
350 ml de creme de leite fresco
125 ml de leite semidesnatado
4 ovos grandes (280 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe apenas até que tudo esteja misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha.
5) Forre o fundo e as laterais da fôrma, cubra com papel-alumínio e espalhe grãos de feijão cru, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 a 25 minutos.
7) Retire do forno e descarte o papel e os feijões.
RECHEIO
8) Numa frigideira antiaderente, refogue separadamente cada cogumelo na manteiga e reserve.
9) Numa tigela, com um batedor manual, misture o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta.
10) Junte os cogumelos ao creme e despeje sobre a massa pré-assada.
11) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por mais 30 a 40 minutos, ou até dourar.
12) Sirva com salada verde.
Utensílios
Rolo para abrir massa
Papel-alumínio
Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Galeria
