Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada
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Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada

 Difícil
  2 hora(s)
  12 porções

Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada

 Difícil
  2 hora(s)
  12 porções

Ingredientes

MASSA
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal, em pedaços
1 colher (chá) (5 g) de sal
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
1 gema (17 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar


RECHEIO
250 g de cebola, em rodelas
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
250 g de cenoura, em tirinhas finas
350 ml de creme de leite fresco
125 ml de leite semidesnatado
4 ovos grandes (280 g)
200 g de queijo Emmental, ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe apenas até que tudo esteja misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha.
5) Forre o fundo e as laterais da fôrma, cubra com papel-alumínio e despeje um pouco de feijão cru, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 a 25 minutos.
7) Retire do forno e descarte o papel e os feijões.


RECHEIO
8) Refogue a cebola em metade da manteiga até que esteja bem macia e dourada.
9) Tempere com sal e pimenta, transfira para outro recipiente e reserve.
10) Faça o mesmo com a cenoura e reserve.
11) Numa tigela, com um batedor manual, misture o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta.
12) Misture o queijo ao creme.
13) Espalhe a cebola e a cenoura refogadas no fundo da massa e, por cima, despeje o creme.
14) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
15) Sirva com salada verde.

Utensílios

Rolo para abrir massa
Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Glossário

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