Quiche de Espinafre com Queijo Brie Quiche de Espinafre com Queijo Brie
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Quiche de Espinafre com Queijo Brie

 Médio
  3 hora(s) 20 minuto(s)
  8 porções

Quiche de Espinafre com Queijo Brie

 Médio
  3 hora(s) 20 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (3) de sal
1  1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
5 colheres (sopa) (75 ml) de água gelada

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (135 g), picada
3 dentes de alho (15 g), amassados
1 maço de espinafre (535 g)
2 ovos grandes (140 g)
1 caixinha (200 g) de creme de leite UHT
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
2 colheres (chá) (6 g) de lemon pepper
1/8 de colher (sopa) (1 g) de noz-moscada
125 g de queijo Brie, em cubinhos
85 g de queijo Gruyère, ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

MASSA
1) Coloque a farinha e o sal numa tigela, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Acrescente a água e trabalhe a massa apenas até que tudo esteja incorporado.
3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
4) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar.
5) Retire do forno, descarte o papel e o feijão, deixe a massa esfriar e mantenha o forno ligado.


RECHEIO E FINALIZAÇÃO
6) Numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola e o alho.
7) Junte o espinafre, mexa bem e espere murchar. Retire do fogo e deixe amornar.
8) Numa tigela, bata os ovos com um garfo, acrescente o creme de leite, o orégano, o lemon pepper, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto.
9) Por último, misture o Brie.
10) Espalhe o espinafre refogado no fundo da massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e finalize polvilhando o Gruyère.
11) Leve ao forno por mais 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 23 cm de diâmetro
Papel-alumínio
Filme plástico

Glossário