Ravioli de Espinafre e Ricota com Molho de Tomate
Ravioli de Espinafre e Ricota com Molho de Tomate
Ingredientes
MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
50 g de semolina fina
3 ovos grandes (210 g)
3 litros de água
sal a gosto
RECHEIO
1/2 xícara (100 g) de ricota fresca, amassada
100 g de espinafre congelado, espremido e picado
1 1/2 xícara (52 g) queijo parmesão ralado
MOLHO DE TOMATE
1 kg de tomate Débora
1 litro de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Misture a farinha, a semolina e 1/4 de colher (chá) de sal, coloque numa bancada de trabalho, faça uma cova no centro, junte os ovos e misture com um garfo.
2) Sove a massa até que esteja lisa e elástica, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
3) Abra a massa no cilindro até obter folhas finas.
4) Espalhe porções do recheio sobre uma folha de massa, cubra com outra folha, corte quadrados de 6 cm e feche bem.
5) Então cubra com a outra metade dos círculos de massa e feche bem.
6) Cozinhe os ravioli na água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
7) Transfira para os pratos de servir e regue com o molho.
8) Sirva em seguida.
RECHEIO
9) Misture os ingredientes.
MOLHO DE TOMATE
10) Cozinhe os tomates na água por 10 minutos, escorra, bata no liquidificador e passe pela peneira.
11) Numa panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
12) Acrescente o tomate batido, tampe a panela e, mexendo de vez em quando, deixe ferver por 15 minutos, ou até obter um molho denso.
Utensílios
Filme plástico
Rolo ou cilindro de abrir massa
Galeria
