Risoto de Bresaola, Rúcula e Brie
Risoto de Bresaola, Rúcula e Brie
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
150 g de bresaola, fatiada
2/3 de maço (150 g) de rúcula fresca
320 g de arroz vialone nano
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1,25 litro de caldo de carne
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
300 g de queijo Brie, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte metade da bresaola fatiada e metade da rúcula e refogue por aproximadamente 2 minutos, até dourar.
2) Misture o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar.
3) Vá juntando aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura e mexendo de vez em quando.
4) Quando faltarem 2 minutos para o final, acrescente o restante da bresaola e da rúcula e misture.
5) Adicione a manteiga, o parmesão e o Brie, mexa para incorporar e tempere com sal e pimenta a gosto.
6) Sirva em pratos individuais.
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