Risoto de Figos e Roquefort
Risoto de Figos e Roquefort
Ingredientes
1 cebola pequena (90 g) bem picada
1 talo de alho-poró (120 g), bem picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 2/3 xícara (300 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de frango
4 1/2 colheres (sopa) (67 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubos
3/4 de xícara (100 g) de queijo Roquefort
9 figos frescos (495 g), cortados em 6 gomos cada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite, sem deixar dourar.
2) Junte o arroz e refogue por mais de 2 minutos.
3) Regue com o vinho e espere evaporar.
4) Aos poucos, vá juntando o caldo de frango e mexendo continuamente até que o arroz esteja al dente.
5) Enquanto isso, torre as nozes numa frigideira seca e reserve.
6) Quando o arroz estiver no ponto, acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga e misture bem.
7) Depois incorpore o Roquefort e tempere com sal e pimenta a gosto.
8) Refogue ligeiramente o figo na manteiga restante e misture ao risoto.
9) Divida o risoto nos pratos e sirva em seguida.
