Risoto de Linguiça Toscana e Vinho Tinto
Risoto de Linguiça Toscana e Vinho Tinto
Ingredientes
1 colher (sopa) (15 ml) azeite de oliva extravirgem
4 unidades (360 g) de linguiça toscana, sem pele, esmigalhada
2 talos de alho-poró (300 g), picadinho
2 xícaras (360 g) de arroz carnaroli
1 1/2 xícara (360 ml) de vinho tinto seco
6 xícaras (1,44 litro) de caldo de carne, aproximadamente
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal
1 2/3 xícara (55 g) de queijo parmesão ralado
8 folhas de sálvia (2 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Regue o fundo de uma panela média com azeite e frite bem a linguiça, depois retire da panela e reserve.
2) Descarte o excesso de gordura da panela, deixando aproximadamente 2 colheres (sopa) e junte o alho-poró.
3) Assim que perfumar, junte o arroz, misture bem, aguarde 1 minuto e regue com o vinho.
4) Espere o vinho secar e então adicione um pouco de sal e a primeira concha de caldo fervente e misture.
5) Vá juntando mais caldo à medida que ele for sendo absorvido e mexendo constantemente até que os grãos estejam al dente.
6) Desligue o fogo, misture a linguiça, a manteiga e o parmesão e deixe o risoto descansar por 1 minuto.
7) Acrescente a sálvia, misture novamente e sirva em seguida.
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