Risoto de Lula e Camarão ao Suco de Laranja e Aspargos Selvagens
Risoto de Lula e Camarão ao Suco de Laranja e Aspargos Selvagens
Ingredientes
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravigem
1 colher (sopa) (10 g) de chalota picada
1 colher (sopa) (8 g) de alho-poró, em lâminas
200 g de arroz carnaroli
150 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes
4 lulas (300 g), em anéis de 0,5 cm
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de laranja-pera
12 aspargos fresco verde (200 g), em pedaços de 2 cm
12 camarões médios (150 g), em cubos de 2 cm
3 1/3colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça metade do azeite e refogue a chalota, o alho-poró e o arroz.
2) Junte o vinho e deixe evaporar.
3) Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, à medida que o arroz for secando, e mexendo de vez em quando.
4) Após 5 minutos de cozimento, acrescente a lula e o suco de laranja.
5) Espere mais 2 minutos e adicione o aspargo.
6) Conte mais 5 minutos, junte o camarão e deixe cozinhar por aproximadamente mais 10 minutos.
7) Retire do fogo, misture o azeite restante, a manteiga e o queijo e tempere com sal e pimenta.
8) Sirva em seguida.
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