Risoto de Quatro Queijos com Ervas Finas
40 minuto(s)
4 porções
Risoto de Quatro Queijos com Ervas Finas
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
3 1/3 colher (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem1 cebola (150 g), ralada
2 dentes de alho (9 g), amassados
1 2/3 xícara (300 g) de arroz arborio
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes
100 g de queijo mascarpone
100 g de queijo Brie
100 g de queijo Emmental, em finas fatias
100 g de queijo Gruyère, em finas fatias
1 colher (chá) (1 g) de ervas da Provença
1 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho.2) Junte o arroz e mexa até envolver bem os grãos no azeite.
3) Regue com o vinho e refogue por 2 minutos, sempre mexendo.
4) Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, à medida que for sendo absorvido, e mexendo frequentemente, até o arroz estar al dente.
5) Acrescente o mascarpone, o Brie, o Emmental, o Gruyère e as ervas e mexa bem.
6) Tempere com a pimenta calabresa e acerte o sal.
7) Finalize polvilhando o parmesão e sirva.
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