Risoto de Rabanete
1 hora(s)
4 porções
Risoto de Rabanete
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de rabanete
1 cebola (130 g) pequena, picada
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1 2/3 xícara (300 g) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de carne
4 1/3 xícaras (150 g) de queijo parmesão ralado
250 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Corte os rabanetes em fatias bem finas.
2) Numa panela, refogue a cebola com metade da manteiga.
3) Junte o rabanete e refogue até as fatias estarem bem macias, mas sem se desfazerem.
4) Adicione o arroz e, aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne, à medida que for sendo absorvido, até que o arroz esteja al dente.
5) Apague o fogo e, mexendo com colher de pau, incorpore a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite.
6) Acerte o sal e a pimenta e sirva.
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