Risoto de Roquefort com Rúcula e Farofa de Banana e Ameixa
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Risoto de Roquefort com Rúcula e Farofa de Banana e Ameixa
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
RISOTO1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 dente de alho (5 g), picado
2 xícaras (360 g) de arroz arborio
2/3 de xícara (160 ml) de vinho branco seco
2 1/2 xícara (600 ml) de caldo de legumes
1 xícara (20 g) de rúcula picada grosseiramente
1 xícara (150 g) de queijo Roquefort
sal a gosto
FAROFA DE BANANA E AMEIXA
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (110 g) de ameixa preta seca, sem caroço
3 bananas-nanicas (540 g), em rodelas em diagonais
1/2 xícara (120 ml) de caldo de legumes
1 xícara (160 g) de farinha de mandioca torrada
sal a gosto
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Passo a Passo
RISOTO1) Numa panela, coloque metade da manteiga e refogue a cebola e o alho.
2) Junte o arroz e frite-o, mexendo sempre.
3) Regue com o vinho e deixe evaporar.
4) Aos poucos, mexendo sempre, vá juntando o caldo, à medida que o arroz for secando.
5) Quando o arroz começar a ficar macio, adicione a rúcula e continue mexendo.
6) Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o Roquefort e incorpore-o delicadamente.
7) Retire do fogo, acerte o sal e misture a manteiga restante.
8) Distribua em pratos individuais e sirva em seguida.
FAROFA DE BANANA E AMEIXA
9) Numa panela, derreta a manteiga, junte a ameixa e deixe amaciar.
10) Junte a banana e um pouco do caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto, aproximadamente.
11) Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo até a consistência desejada. Acerte o sal e junte o caldo restante se necessário.
12) Sirva quente com o risoto.
