Risoto de Salmão Defumado com Mascarpone
40 minuto(s)
6 porções
Risoto de Salmão Defumado com Mascarpone
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem2 dentes de alho (20 g), amassados
2 cebolas médias (315 g), raladas
400 g de arroz arborio
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de peixe, fervente
300 g de salmão defumado em fatias finas
2 colheres (sopa) (35 g) de queijo mascarpone
4 colheres (sopa) (12 g) de endro (dill) picado finamente
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela funda, aqueça 6 colheres (sopa) do azeite e refogue o alho e a cebola.2) Acrescente o arroz e mexa.
3) Regue o vinho e refogue por mais 2 minutos, sempre mexendo.
4) Vá juntando aos poucos o caldo de peixe, à medida que for secando, e mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5) Adicione o salmão e o mascarpone e mexa bem.
6) Junte o endro e acerte o sal e a pimenta.
7) Polvilhe com o parmesão ralado, regue com um fio de azeite, misture e sirva.
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