Risoto de Tomate com Camarão Picante
Risoto de Tomate com Camarão Picante
Ingredientes
500 g de camarão-rosa médio
3 g de pimenta-de-cheiro, picada
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva, para refogar
2 colheres (chá) (6 g) de alho, picado
1 cebola média (140 g), picada
500 g de arroz carnaroli
500 ml de vinho branco
1 1/3 xícara (300 g) de tomate pelado, picado
4 litros de caldo de peixe
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
160 g de queijo Grana Padano, ralado
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e a pimenta-de-cheiro e reserve.
2) Numa panela, coloque metade do azeite e refogue o alho até dourar.
3) Junte o camarão e deixe dourar, depois retire e reserve.
4) Na mesma panela, coloque o azeite restante e a cebola e deixe dourar.
5) Acrescente o arroz e refogue um pouco.
6) Regue com o vinho e espere evaporar.
7) Adicione o tomate e misture.
8) Vá juntando aos poucos o caldo de peixe fervente, à medida que o arroz for secando, e mexendo sempre.
9) Quando o arroz estiver al dente acrescente a manteiga e o Grana Padano e mexa para incorporar.
10) Retire do fogo, acerte o sal e a pimenta, junte o camarão, decore como manjericão e sirva.
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