Risotto al Barolo
1 hora(s)
4 porções
Risotto al Barolo
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 cebola pequena (150 g), picada1 cenoura pequena (150 g), picada
1 talo de salsão (30 g), picado
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
6 fatias de bacon (120 g), picadas
1 1/3 xícara (240 g) de arroz arborio
375 ml de vinho Barolo
2 litros de caldo de carne
1 2/3 xícara (60 g) de queijo parmesão ralado
200 g de presunto cru, em fatias
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão em 1 colher (sopa) de manteiga.2) Quando os legumes estiverem macios, acrescente o bacon e deixe refogar por mais alguns minutos.
3) Junte o arroz e refogue.
4) Regue com o vinho e deixe evaporar.
5) Vá juntando aos poucos o caldo bem quente, à medida que for sendo absorvido e mezendo constantemente.
6) Tempere com sal, adicione o presunto cru e continue mexendo até atingir o ponto desejado do arroz.
7) Junte a manteiga restante e o parmesão e mexa bem.
8) Acerte o tempero e sirva.
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