Risotto al Profumo de Limone
1 hora(s)
4 porções
Risotto al Profumo de Limone
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes2 cebolas médias (300 g), picadas
1 talo (30 g) de salsão, picado
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 xícara (180 g) de arroz arborio
2 galhos de alecrim (2 g), picados
1 2/3 colher (sopa) (10 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1 gema (17 g)
4 colheres (sopa) (60 g) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça o caldo e o mantenha aquecido.2) Numa panela, coloque metade da manteiga e o azeite e refogue a cebola e o salsão.
3) Junte o arroz e refogue um pouco.
4) Abaixe o fogo, vá juntando o caldo aos poucos, à medida que for sendo absorvido, e mexendo sempre.
5) Tempere com sal e, quando o arroz estiver al dente, mexendo constantemente, adicione o alecrim, as raspas de limão, a gema e o creme de leite.
6) Retire do fogo, misture o parmesão, pimenta e o restante da manteiga, acerte o sal e sirva.
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