Risotto Mantecato, Asperge Rôti e Dentelle de Parmesão
Risotto Mantecato, Asperge Rôti e Dentelle de Parmesão
Ingredientes
DENTELLE
1 xícara (40 g) de queijo parmesão ralado
ASPARGOS
65 g de aspargos verdes frescos
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RISOTO
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
320 g de arroz carnaroli
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
670 ml de caldo de frango
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
DENTELLE
1) Numa frigideira antiaderente não muito quente, polvilhe o parmesão uniformemente, espere secar e vire.
2) Retire e coloque sobre um cilindro, para endurecer com um formato arredondado.
ASPARGOS
3) Numa frigideira, junte os aspargos, a manteiga, o caldo de frango, sal e pimenta e deixe cozinhar até obter uma espécie de creme.
RISOTO
4) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e doure a cebola.
5) Acrescente o arroz e o vinho e espere evaporar.
6) Vá juntando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, e deixe cozinhar por 16 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.
7) Tempere com com sal e pimenta e finalize misturando a manteiga restante e o parmesão.
8) Sirva o risoto decorado com o creme de aspargo e a dentelle.
Galeria
