Passo a Passo

1) Tempere os filés de robalo com sal e pimenta e empane-os no chá verde apenas de um dos lados, para formar uma crosta.
2) Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, coloque o peixe com o lado com a crosta de chá para baixo e deixe dourar, depois vire e deixe dourar do outro lado.
3) Retire da frigideira e reserve aquecido.
4) Numa panela, derreta o açúcar até formar um caramelo, mas cuide para não dourar muito.
5) Junte metade da manteiga, a água e o suco de limão e mexa bem até ficar totalmente dissolvido.
6) Acrescente os cubos de maçã e deixe cozinhar por alguns minutos. Não deixe que a maçã cozinhe demais.
7) Retire do fogo, escorra os cubos de maçã e coe o molho.
8) Coloque o molho na panela novamente, leve ao fogo para reduzir mais um pouco e engrosse-o com o restante da manteiga.
9) Num prato aquecido, coloque os cubos de maçã, disponha o peixe por cima e regue com o molho.