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Rolinhos Doces

Rolinhos Doces

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Nível 3
Tempo3h50
10 porções

Ingredientes

MASSA
2/3 de xícara (160 ml) de água
4 colheres (sopa) (20 g) de leite em pó integral instantâneo
1 ovo grande (70 g)
80 g de açúcar
1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) farinha de trigo, para polvilhar
2 colheres (sopa) (30 ml) de água, para pincelar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

RECHEIO
1/2 xícara (100) g de açúcar cristal
2/3 de xícara (100 g) de de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) (2 g) de canela em pó

CALDA
1 xícara (140 g) de açúcar de confeiteiro
2 ou 3 colheres (sopa) (45 ml) de leite integral

Passo a passo

MASSA
1) Na tigela da batedeira ou na cuba da panificadora, coloque a água, o leite, o ovo, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e sove por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Você pode fazer isso à mão se preferir.
2) Então, comece a juntar a manteiga aos poucos. Depois que tiver incorporado toda a manteiga, bata por mais 3 ou 4 minutos, até que a massa volte a ficar lisa e elástica.
3) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
4) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com 3 mm de espessura.
5) Pincele toda a massa com água e polvilhe o recheio, deixando uma borda de 2 cm livre no final, para selar a massa.
6) Enrole à maneira de um rocambole, apertando bem, e corte fatias com 3 a 4 cm de espessura.
7) Disponha os rolinhos nas forminhas, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.
8) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que os rolinhos estejam dourados.
9) Retire os rolinhos do forno, regue-os imediatamente com a calda e deixe esfriar sobre uma grade.

RECHEIO
10) Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes e reserve até o momento de aplicar.

CALDA
11) Dissolva o açúcar no leite, coloque numa bisnaga e reserve. Se quiser, mantenha numa tigelinha e aplique com uma colher.

Utensílios

Filme plástico
Forminhas de silicone de 10 cm de diâmetro


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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