Sablé com Frutas Silvestres

Médio

2 hora(s)

8 porções

Sablé com Frutas Silvestres

Ingredientes

MASSA
3 gemas (51 g)
113 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher (chá) (4 g) de sal
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico

COBERTURA
270 ml de leite integral
1/2 fava de baunilha (3 g)
3 gemas (51 g), peneiradas
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar
1/4 de xícara (29 g) de amido de milho
1/2 xícara (60 g) de mirtilo fresco
1/2 xícara (75 g) de amora fresca
2 colheres (chá) (6 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

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Passo a Passo

MASSA
1) Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata com o globo por 2 minutos.
2) Junte a manteiga e o sal e bata por mais 2 minutos.
3) Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, troque o globo pela raquete e bata por mais 1 minuto, até obter uma massa homogênea.
4) No centro de uma assadeira forrada com um tapete de silicone, coloque o aro, despeje a massa dentro do aro e alise a superfície com uma espátula.
5) Leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 40 minutos.

COBERTURA
6) Numa panela, coloque o leite, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes, junte a fava e as sementes ao leite e leve tudo ao fogo para ferver.
7) Numa vasilha, junte as gemas e o açúcar e misture com um batedor de arame.
8) Acrescente o amido de milho e bata mais um pouco.
9) Quando o leite ferver, despeje 1/3 dele sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
10) Depois despeje todo o conteúdo da vasilha na panela com o restante do leite, misture bem e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar.
11) Despeje o creme numa vasilha, cubra com uma película de filme plástico rente à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta, e reserve na geladeira por 1 hora.
12) Espalhe o creme sobre o disco de massa.
13) Decore com o mirtilo e a amora e polvilhe o açúcar de confeiteiro.