Sablé Double
2 hora(s)
8 porções
Sablé Double
2 hora(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA6 gemas (102 g)
226 g de açúcar
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher (chá) (4 g) de sal
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (26 g) de fermento em pó químico
RECHEIO E COBERTURA
2 1/4 xícaras (540 ml) de leite integral
1/2 fava de baunilha (3 g)
5 gemas (85 g), peneiradas
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
1/2 xícara (58 g) de amido de milho
1/2 xícara (75 g) de amora fresca
1/2 xícara (60 g) de mirtilo fresco
12 morangos frescos (480 g)
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Passo a Passo
MASSA1) Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata com o globo por 2 minutos.
2) Junte a manteiga e o sal e bata por mais 2 minutos.
3) Troque o globo pela raquete, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata por mais 1 minuto, até obter uma massa homogênea.
4) Numa assadeira forrada com um tapete de silicone, coloque 2 aros, despeje metade da massa dentro de cada aro e alise a superfície com uma espátula.
5) Leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 40 minutos.
RECHEIO E COBERTURA
6) Numa panela, coloque o leite, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes, junte a fava e as sementes ao leite e leve ao fogo para ferver.
7) Numa vasilha, junte as gemas e o açúcar e misture com um batedor de arame.
8) Acrescente o amido de milho e bata mais um pouco.
9) Quando o leite ferver, despeje 1/3 dele sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
10) Depois despeje todo o conteúdo da vasilha na panela do leite, passando por uma peneira, e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar.
11) Despeje o creme numa vasilha, cubra com uma película de filme plástico bem rente à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta, e reserve na geladeira por 1 hora.
12) Espalhe um pouco do creme sobre um dos discos de massa e distribua a amora e o mirtilo.
13) Cubra com o outro disco de massa, espalhe o creme restante e decore com os morangos.
Utensílios
Tapete de silicone2 aros redondos 22 cm de diâmetro
Assadeira retangular grande
Filme plástico
Galeria
