Saint-Pierre em Crosta de Sal
Saint-Pierre em Crosta de Sal
Ingredientes
1 tilápia (saint-pierre) (1, kg), inteiro e limpo
3 colheres (sopa) (9 g) de endro (dill) picado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada
4 rodelas de limão Taiti (30 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 kg de sal grosso
1 clara (36 g)
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Recheie o peixe com as ervas e as rodelas de limão, regue com o azeite, polvilhe com pimenta e reserve.
2) Numa tigela, misture o sal grosso com a clara.
3) Espalhe aproximadamente 1/3 do sal numa assadeira, coloque o peixe sobre essa cama de sal e cubra-o completamente com o sal restante, pressionando levemente.
4) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
5) Quebre cuidadosamente a crosta de sal no momento de servir.
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